Marengskager med bær

      Foto: Cecilie Sofie Svensson

KØB KAGEMAGI HER

Et magisk tip: Hvis du har ekstra overskud, så del marengsmassen i flere små mængder og farv mange nuancer af lyserød, pink og lilla. Brug couplere i sprøjteposerne, så du nemt kan udskifte tyller undervejs og derved skabe nogle super smukke og fantasifulde marengslåg til kagerne.
 

8 stk.
sværhedsgrad: let
arbejdstid: 45 min.
bagetid: 45 min.

Marengsbunde og -låg
200 g æggehvider (6 stk)
200 g hvidt sukker
200 g flormelis
lidt pink, rød og fersken pastafarve

Chantillycreme
1 polynesisk vaniljestang
30 g flormelis
3 dl piskefløde

I øvrigt
500 g friske blandede bær
lidt guldstøv

Marengsbunde og -låg:
Pisk æggehviderne skummende og tilsæt det hvide sukker lidt efter lidt mens du fortsat pisker på fuld kraft til marengsmassen er fast og laver tydelige toppe. Sigt flormelissen og fold den forsigtigt i massen til en glat marengs. Del marengsmassen i fire lige store dele. Lad den ene del være hvid og indfarv de andre tre dele pink, rosa og fersken nuance. Kom marengsen i 4 sprøjteposer med forskellige tyller. Sørg for at marengsbunde og -låg passer i størrelse til hinanden ved at tegne 8 små cirkler efter et vandglas på bagsiden af to stykker bagepapir. Sprøjt først 8 ensartede bunde op på en bageplade beklædt med det ene stykke bagepapir. På en anden bageplade beklædt med bagepapir sprøjtes 8 låg op, bestående af forskellige marengstoppe, der placeres tæt i et tilfældigt mønster. Lad marengskagerne hvile 15 min. inden de bages ved 110 grader i ca. 45 min til de slipper papiret. Lad dem køle helt af. 

Chantillycreme:
Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab nænsomt kornene ud. Mas kornene sammen med med flormelissen og pisk det sammen med fløden til en luftig creme. 

Læg marengsbunde og -låg sammen med chantillycreme i midten omgivet af en rand af friske bær. Afslut med et drys guldstøv.